生產工藝

生產工藝
(1)除雜:將芝麻篩選除去雜質,振動篩上層選用2.54cm27孔,下層篩選用282.54cm2孔。
(2)漂洗:篩選后進行漂洗,浸泡1小時。
(3)炒籽:炒籽設備足動力輥筒炒鍋,開始時宜用急火,當達到成熟時就降低火力,當炒到一定程度,在鍋內灑上冷水。使芝麻急冷,炒至200℃時,用于捻成紅色黃褐色即可。
(4)楊煙吹凈,將炒過的芝麻揚煙吹凈。
(5)磨漿:將炒酥吹凈的芝麻置于石磨中,磨籽成漿,越細出油率越高。
(6)況漿攪油:對磨成的芝麻漿進行況漿攪油,加水量為芝麻漿重的85%,分三次加水,第一次60%,水溫90℃,連續攪拌40-50分鐘,第二次加水20%,水溫及攪拌時間相同,每三次加水20%,水溫也是90℃,連續攪拌15分鐘。
(7)撇油:以每鐘10轉的轉速撇油,1小時后油浮于表面,即可撇油,撇油后還有一部分留在漿渣內,必須進行振動分油,振動分油一般需2小進左右。



生產流程圖
采購原料(芝麻)→驗收入庫→除雜→烘炒→冷卻→過篩除雜→研磨→油坯原漿、攪拌→墩油→撇油→凈化→灌裝→封蓋→貼標→裝箱→驗收入庫。

水代法芝麻油工藝流程圖

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